RECOMIENDO CHILE, se origina el año 1996 investigando y registrando cocina étnica en la Región de la Araucanía. Luego de varios años y como consecuencia del proceso de maduración de actores que aparentemente se encontraban lejanos en su accionar cotidiano: Investigadores vinculados a la producción Documental, Profesionales especializados en desarrollo local, Asociaciones campesinas y chefs. Todos se reunieron con el objetivo de contribuir al fortalecimiento del conocimiento y la divulgación de los saberes y sabores locales de Chile.