Este tipo de cocina revive en Chile e invita a probar un cambio positivo de paradigma entre productores y consumidores. Es una nueva dinámica en la que el consumidor conoce alimentos más ricos, frescos, enteros e inmediatos; reconociendo y valorando a quien lo produce. Seleccionando preferentemente cocinas con productos de acuerdo con las temporadas, en tal volumen y variedad que no estresa el entorno en el que se produce.